Isomaltulose pulver

Hva er Isomaltulose-pulver?

Isomaltulose pulver, også kjent som palatinose, er en isomer av sukrose. Det finnes i små mengder i honning, sukkerrørjuice og andre stoffer. Det kan selektivt fremme veksten av bifidobakterier i menneskets tarm. Den har lavkalori og anti-karies egenskaper. , hemmer fedme og andre funksjonelle egenskaper. Molekylformelen for isomaltulose er C12H12O11·H2O, med en molekylmasse på 360.32. Det er et reduserende disakkarid dannet ved å koble glukose og fruktose med α-1,6 glykosidbindinger. Som et krystallinsk disakkarid inneholder det 1 mol krystallvann, og danner ikke krystaller etter å ha mistet krystallvann. Dens strukturelle formel er vist i figuren nedenfor.

Utseendet og smaken til isomaltulose ligner på sukrose, med hvite krystaller. Søtheten er omtrent 42 % av sukrose og endres ikke med miljøendringer. Løseligheten er bare 50 % av sukrose ved romtemperatur. Når temperaturen stiger, øker løseligheten kraftig, og når 85 % sukrose ved 80°C. Sammenlignet med smeltepunktet til sukrose (160~185 ℃), er smeltepunktet til isomaltulose lavere (123~124 ℃).

Isomaltulose pulver søtningsmiddel har også høy stabilitet. Hovedytelsen er: (1) Den har god motstand mot syrehydrolyse. Ved pH 2.0 vil 20 % isomaltuloseløsning ikke gjennomgå hydrolysereaksjon etter koking i 1 time. Derfor er den egnet for bruk i sure matvarer. er mer stabil enn sukrose; (2) isomaltulose tilsatt til isotoniske eller hypotoniske drikker kan opprettholde stabiliteten til osmotisk trykk; (3) isomaltulose er motstandsdyktig mot de fleste bakterier og gjær og er ikke lett å bruke. Derfor er produkter tilsatt isomaltulose lettere å opprettholde sødmen.

Bruk av isomaltulose i sportsmat og fettreduserende måltidserstatningsmat

1. Energitilskudd egnet for langvarig trening

Etter at isomaltulose kommer inn i menneskekroppen, hydrolyseres den i tynntarmen av sukrase-isomaltase-komplekset til ett molekyl glukose og ett molekyl fruktose, som er det samme som sukrose, og gir leverglykogen og muskelglykogen for trenende mennesker. Nedbrytningshastigheten til isomaltulose er en femtedel av sukrose, og all isomaltulose kan fordøyes, absorberes og omdannes til energi i kroppen, og glukosen og fruktosen som produseres vil jevnt og trutt tilføre energi til kroppen i 6 timer. , perfekt for sammenkobling med hurtigabsorberende sukker og brukes når som helst før eller etter trening.

2. Oppretthold glukose- og insulinkonsentrasjonene under trening og unngå hypoglykemi under trening

Etter inntak av isomaltulose kan det holde glukosen og insulinet i blodet stabilt innenfor et visst konsentrasjonsområde i lang tid. Årsaken er at det fordøyes og tas opp sakte i kroppen. Normalt, når menneskekroppen inntar raskt absorberte sukkerarter, som glukose, vil den raske økningen i blodsukker stimulere insulinsekresjonen til å akselerere eller til og med overhemmelige, noe som fører til hypoglykemi for å fylle på energi under trening og redusere treningskapasiteten. Derfor kan bruk av isomaltulose for å supplere karbohydratenergi under trening stabilisere blodsukkernivået og opprettholde langvarig treningsevne.

3. Øk fettutnyttelsen og fremme fettforbrenningen

Normalt trenger folk å fylle på kalorier og vann etter trening, men når de får i seg mat som bruker isomaltulose som energi og søte stoffer, vil ikke konsentrasjonen av nyttige fettsyrer i blodet synke. Under langvarig trening brytes kroppsfett ned som energi, og nivåene av fordelaktige fettsyrer i blodet fortsetter å øke og forbrukes og utnyttes kontinuerlig, noe som fremmer kontinuerlig forbruk av fett. Etter trening, hvis raske karbohydrater, som glukose, inntas, vil nivået av glukose i blodet fortsette å øke, og nedbrytningen av fett til frie fettsyrer for energi vil gradvis avta. Men etter å ha brukt isomaltulose som karbohydrat for energi, på grunn av sin langsomme fordøyelse og absorpsjon vil prosessen fortsette å fremme fettnedbrytning og energiforsyning, og oppnå effekten av langsiktig fettnedbrytning og utnyttelse.

Som en kilde til karbohydratenergiforsyning og energikontroll for måltidserstatningsprodukter, kan den langsomme fordøyelsen og absorpsjonsegenskapene til isomaltulose også fremme nedbryting og utnyttelse av fett i kroppen og oppnå effekten av fetttap.

4. Hold fokus

Raske økninger eller reduksjoner i blodsukker- og insulinkonsentrasjoner vil påvirke kroppens funksjoner og mentale stabilitet. Etter inntak av isomaltulose økes blodsukkernivået og insulinkonsentrasjonen med 10%-20% sammenlignet med faste, og denne tilstanden kan opprettholdes i lang tid. På denne måten kan en viss konsentrasjon av energikilde gis til hjernen i lang tid, opprettholde Hjernen er full av energi, stabiliserer kroppens funksjoner og mentale tilstand.

Bruk av isomaltulose

Isomaltulose pulver har lignende fysiske og kjemiske egenskaper som sukrose. Den brukes i produkter som krem ​​i stedet for sukrose og har lignende viskositet og væskeegenskaper som sukrose. Isomaltulose har en ren søt smak, kan maskere lukt, balansere smaken og forbedre smaken av mat. Det gir bekvemmelighet for utvikling av funksjonelle matvarer med god smak og god smak ved bruk av naturlige og sunne råvarer. Samtidig frigjør den sakte energi og får ikke blodsukkeret til å stige. Helseeffektene av å forebygge tannkaries og forbedre hjernens funksjon gjør det mye brukt i mat til spesifikke grupper mennesker.

1. Bruk i meieriprodukter

Isomaltulose pulver søtningsmiddel har vært mye brukt i meieriprodukter i inn- og utland. Påføring av isomaltulose i meieriprodukter kan maskere lukten og gi meieriprodukter visse helseeffekter, noe som gir hjelp til utvikling av meieriprodukter for barn og middelaldrende og eldre. . For eksempel lanserer Serita aktiv yoghurt, som bruker isomaltulose og sukralose som søtningsmidler. Sør-Koreas Maeil funksjonelle svarte sesamsoyamelk tilsetter også isomaltulose for å dekke over den dårlige smaken av soyamelk.

2. Påføring i bakevarer

GB2760-2014 fastsetter at grensekravet for isomaltulose brukt i bakevarer som brød, bakverk og kjeks er å tilsette en passende mengde etter behov. Innenlandske selskaper har tilsatt isomaltulose til kjeks, håndrevet brød og andre produkter. Isomaltulose kan brukes i bakevarer for å forbedre produktets smak og lagringsstabilitet. Siden isomaltulose er nesten ikke-hygroskopisk, den brukes i Vafler kan forbedre strukturen til produktet betydelig.

3. Påføring i konfekt og sjokolade

Isomaltulose pulver søtningsmiddel har utmerkede egenskaper som stabile fysiske og kjemiske egenskaper, lav hygroskopisitet og enkel raffinering og maling, noe som gjør bruken i godteri og sjokolade svært fordelaktig. Brukes i harde godterier for å hindre at godteriene fester seg sammen og gjør at godteriene blir mindre utsatt for deformering. Isomaltulose hardt godteri har en høy glassovergangstemperatur og høy temperaturstabilitet, noe som gjør dem ideelle selv i områder med heteklima; Beleggsråmaterialer kan brukes til å tilberede myke godterier, sjokoladebønner, praliner og gel-produkter. Den lave prosesseringstemperaturen til isomaltulose (45°C ~ 55°C) kan med hell fullføre belegget av varmefølsomme kjernematerialer; isomaltulone Sukker har en smak som kan sammenlignes med sukrose og påvirkes ikke av kuldeeffekten. Den brukes i sjokolade for å gjøre sødmen naturlig, og kan kombineres med fetterstatninger og fyllstoffer for å gi sjokoladen stabile flytegenskaper.

4. Brukes i matutvikling for spesifikke grupper mennesker

Den lave GI-verdien (insulinindeksen) til isomaltulose danner grunnlaget for bruken i mat til diabetikere. Bruk av isomaltulose for å utvikle sportsmat er også svært vanlig i utlandet. For eksempel er Sports Yo-Kan produsert av japanske Imuraya et spiseklar energitilskudd yokan (rød bønnekake) som enkelt kan fylle på med energi og inneholder palatinose. TM (isomaltulose) og maltodekstrin er matvarer som kontinuerlig gir energi. Belgias 3 Action sports nutrition-produkter bruker isomaltulose som hovedråstoff, som kan gi langvarig energi og kraft.

Isomaltulose brukes til å hemme fettakkumulering og akselerere fettoksidasjon. Ved å bruke isomaltulose som en av råvarene, og kombinere det med andre sunne ingredienser, kan det utvikles produkter med slankende effekt, samtidig som de har lav GI og lav GL (glykemisk belastning). ) kosthold bidrar til å opprettholde vekten etter å ha gått ned i vekt.

Isomaltulose er egnet for folk som spiser det

1. Egnet for diabetikere

Den kumulative økningen i blodsukkernivået i kroppen etter inntak av isomaltulose er mye lavere enn for sukker, og endringene i blodinsulin og blodsukkernivåer er balansert, noe som indikerer at isomaltulose absorberes mye langsommere enn sukrose, så det kan konsumeres av diabetespasienter.

2. Ikke-kariogent, spesielt egnet for barn

Tannkaries oppstår fordi tannsteinen festet til tannoverflaten inneholder mange bakterier. Når det er mye sukker, fermenterer bakteriene i tannsteinen, som Streptococcus mutans, sukrose og produserer syre som løser opp kalsium og forårsaker forråtnelse. I tillegg kan Streptococcus mutans også Sukrose syntetiseres til uløselig og svært klebende dekstran, som kan feste seg til tenner og produsere tannstein. Isomaltulose kan ikke brukes av mikroorganismene som forårsaker tannråte i munnen, og det vil selvfølgelig ikke produsere uløselig glukan. Derfor vil det ikke dannes plakk. Forårsaker tannråte og forårsaker periodontale sykdomsproblemer. Så det dannes ikke hulrom. Derfor forårsaker isomaltulose ikke bare tannråte i seg selv, men hemmer også tannråte forårsaket av sukrose.

3. Passer for personer med høyt blodtrykk, hyperlipidemi, overvekt og de som er redde for overvekt.

Lavt i kalorier, kan isomaltulose fordøyes og absorberes som sukrose. Kaloriverdien er omtrent 4Kacl/g. Det er mer egnet for personer med høyt blodtrykk, hyperlipidemi, fedme og folk som er redde for overvekt.

4. Passer for idrettsutøvere

Langsom hydrolyse og absorpsjonshastighet, mer egnet for idrettsutøvere. For å opprettholde utholdenhet og redusere tretthet, må idrettsutøvere supplere langsiktig energi. Etter at isomaltulose kommer inn i menneskekroppen, kan den hydrolyseres i tynntarmen av karbohydrase-isomaltase-komplekset til glukose og fruktose, som er de samme nedbrytningsproduktene av sukrose, og kan deretter fordøyes og absorberes. Siden hydrolysehastigheten er en femtedel av sukrose, kan det utledes at absorpsjonshastigheten til isomaltulose er mye langsommere enn sukrose. I tillegg kan isomaltulose fordøyes fullstendig og absorberes og omdannes til energi, så den egner seg spesielt godt til å gi energi til langtidsidretter.

5. Egnet for allmennheten - tarmprobiotisk funksjon

Isomaltulose er en utmerket proliferasjonsfaktor for bifidobakterier. Selv om isomaltulose ikke kan brukes av enzymsystemet til menneskekroppen og de fleste mikroorganismer, kan den spaltes og brukes av bifidobakterier i menneskets tarm, noe som fremmer veksten og reproduksjonen av Bifidobacterium opprettholder den mikroøkologiske balansen i tarmene og er gunstig for menneskers helse , så isomaltulose er også egnet for allmennheten.

YTBIO er forpliktet til å gi kundene den høyeste kvaliteten Pure Isomaltulose Pulver bulk og tjenester slik at enhver forbruker kan nyte naturlig, sunn mat av høy kvalitet. Hvis du har spørsmål eller behov angående produktene våre, kan du gjerne kontakte oss, så vil vi svare deg så snart som mulig.