Thaumatin pulver

Hva er thaumatin?

Thaumatin pulver er et hvitt til kremfarget amorft og luktfritt pulver. Søt og forfriskende, ingen spesiell lukt, langvarig. Søtheten er ekstremt sterk, og dens sødme er i gjennomsnitt 1600 ganger den for sukrose, men den avhenger av fortynningskonsentrasjonen: 5500-8000 ganger ved 0.00011%: 3500 ganger ved 0.001%, 1300 ganger ved 0.01% og 850 ganger ved 0.02 % ganger. Dens vandige løsning er stabil ved pH 1.8-10, og dens isoelektriske punkt er omtrentlig pH 11. Fordi det er et protein, kan det denatureres ved oppvarming og miste søtheten. Den vil også miste sødmen når den kombineres med tanniner. Søtmen avtar i høykonsentrerte saltløsninger. Svært løselig i vann, uløselig i aceton. Den har en synergistisk effekt og forbedrer smaken når den brukes med sukkersøtningsmidler.

Hoved ingredienser

Det er to hovedingredienser. Thaumatin I er en forbindelse sammensatt av 207 aminosyrer kombinert i en lineær kjede med en molekylvekt på 22204; Thaumatin II er et protein sammensatt av 198 aminosyrer kombinert med en molekylvekt på 21000±500. Ikke-kalorie søtningsmidler, smakstilsetninger. Den bør brukes i kombinasjon med sukkerarter som sukrose i kaffe, sjokolade, drikkevarer, desserter, bakeprodukter osv. Den har en forsterkende effekt på duften, og har åpenbar synergi i kombinasjon med krydder osv.

Traits

Den er luktfri og ekstremt søt. Den vandige løsningen på 10 % har en søt smak med en søthetsterskel på 1.1 mg/kg. Det vil si at ved søthetsterskelkonsentrasjonen er den omtrent 5500 til 8000 ganger søtheten til sukrose, og ved en søthet tilsvarende en sukrosekonsentrasjon på 6% til 10% er den 2000 til 3000 ganger. Hvis den er lavere enn 1.1 mg/kg, kan smaken forsterkes. For eksempel kan 0.5 mg/kg somatam redusere myntesmaksterskelen med 1/10 til 1/3.

Det er et alkalisk protein med et isoelektrisk punkt på 11.5 til 12.5. Fordi det er et protein, kan det denatureres når det varmes opp og miste sin sødme. Ved oppvarming til 80 til 100°C vil søtheten reduseres med mer enn 50 %. Oppvarming over 100°C i kort tid vil ha liten effekt. . Den vil også miste sødmen når den kombineres med tanniner. Søtmen avtar i høykonsentrerte saltløsninger.

Svært løselig i vann, løselig i 60 % etanol, uløselig i aceton. Den har en synergistisk effekt og forbedrer smaken når den brukes med sukkersøtningsmidler.

Søtheten til thaumatin er stabil innenfor pH-området 2 til 10, oppvarmet under 100°C (eller ultrahøytemperatur øyeblikkelig sterilisering over 100°C), og er også stabil mot syre.

Hva er fordelene?

Thaumatin pulver er et naturlig søtt protein som er naturlig, lavt i kalorier, trygt og ikke-giftig, og som kan brytes ned til aminosyrene som menneskekroppen trenger.

Søtheten til thaumatin er ekstremt sterk, og søthetsterskelen er veldig lav. Søtmen er forfriskende, har ingen spesiell lukt og varer lenge. I tillegg har thaumatin god prosessstabilitet og er stabilt i pasteurisert og bakt mat. Vanlige konserveringsmidler har ingen effekt på det. Det er stabilt i bruk i mat- og drikkeformuleringer, og det tørre produktet har en holdbarhet på mer enn to år. I 1979 ble thaumatin først godkjent for bruk i Japan som et naturlig mattilsetningsstoff. I 1981 godkjente Storbritannia thaumatin for bruk i medisiner og i 1986 som søtningsmiddel i mat. Siden 1994 har Europa godkjent det som bruk av søtningsmidler og smaksforsterkere; lignende godkjenninger finnes i land og regioner som Sveits, Israel, Canada, Mexico, Sør-Korea, Singapore, Australia, New Zealand og Sør-Amerika. Senere anså det amerikanske Food and Drug Administration (FDA) og Food Flavors and Extracts Manufacturing Association (FEMA) thaumatin som trygt og godkjente det for bruk i mat.

I 2014 godkjente landet mitt offisielt bruken av thaumatin som tilsetningsstoff. Bruksmengden av thaumatin er 0.025 gram i frosne drikker (unntatt spiselig is), bearbeidede nøtter og frø, bakevarer, bordsøtningsmidler og drikkevarer (unntatt pakket drikkevann). per kilo, noe som i stor grad fremmer bruken av thaumatin i mitt lands næringsmiddelindustri.

Det er et lav-energi naturlig søtningsprotein som kan forbedre smaken av mat, maskere bitterhet og astringens, og kan også redusere den sensoriske terskelen til mange aromatiske stoffer, som mentol, kaffe, ingefær, sjokolade, jordbær, eple, sitroner, appelsiner osv. Lave konsentrasjoner av thaumatin kan effektivt forbedre matens smak og er egnet for drikkevarer, iskrem og mikrobielle og mineralbaserte kosttilskuddsdrikker eller tyggetabletter.

Thaumatin har en synergistisk effekt når det brukes i kombinasjon med søtningsmidler som sakkarin, acesulfamkalium og aspartam. Det kan forbedre søtheten til generelle søtningsmidler med høy intensitet og kan maskere den metalliske smaken og den bitre smaken forårsaket av andre søtningsmidler. Gir en smak nærmere sukrose, forsterker sødmen og forlenger sødmen. Denne naturlige smaksforbedrer og forsterker har en liten faktisk bruk og genererer i utgangspunktet ikke energi i menneskekroppen.

Thaumatin pulver brukes i kosmetikkindustrien, for eksempel i tannkrem og munnvann, for å forlenge smaken og kjølefølelsen; når det tilsettes tyggegummi, er sødmen og duften mer varig når den tygges, og i sukkerfri tyggegummi kan det fremme søtheten til fyllstoffet. Smak; å legge det til kaffeekstrakt øker ikke bare aromaen, bitterheten og surheten til kaffe, men får den også til å lukte mer som brent kaffe.

Thaumatin har brede bruksmuligheter, og thaumatin med høy renhet (>98 %) har en høy gjennomsnittlig transaksjonspris i det internasjonale markedet. For tiden er hovedproblemene i produksjonen begrenset planteareal, lavt utbytte, ustabil tilførsel av råvarer i det vestlige Afrika, og genteknologiproduksjon er fortsatt på forskningsstadiet.

thaumatin leverandør

Yuantai Organic Bio er forpliktet til å gi kundene den høyeste kvaliteten bulk Thaumatin pulver og tjenester slik at enhver forbruker kan nyte naturlig, sunn mat av høy kvalitet. Hvis du har spørsmål eller behov angående produktene våre, kan du gjerne kontakte oss, så vil vi svare deg så snart som mulig.

Pakke og forsendelse

Vårt firma og fabrikk